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苹果吉布斯特

文章作者: 文章来源: 日期:2020/7/2 9:46:41 浏览

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甜塔皮:

 无盐奶油 227g 糖粉 100g 蛋 26g 低筋面粉 354g 粉太郎(派类产品专用粉) 2g

  

作法:

 1、将无盐奶油和糖粉混合略为打发。

 2、再加入蛋继续打。

 3、将低筋面粉和粉太郎过筛后,加入充分拌匀即可。

 4、压模后烤熟备用,烤焙温度;上火180℃;下火160℃。

蛋液:

 枫糖浆 200g 动物性鲜奶油 350g 牛奶 230g 二级砂糖 45g 玉米粉 65g 盐 1g 蛋 130g 蛋黄 40g 香草精 1g 杜瓦苹果酒 11g

作法:

 1、将枫糖浆、动物性鲜奶油以及牛奶倒入锅中煮滚。

 2、再加入二级砂糖玉米粉和盐充分搅拌均匀。

 3、再将蛋、蛋黄和香草精一起加入搅拌。

 4、待温度稍凉后把杜瓦苹果酒加入拌匀。

香煎苹果

 苹果 2粒 无盐奶油 30g 细砂糖 40g 柠檬汁 1/2粒 杜瓦苹果酒 20g

作法:

 1、将苹果切小块和无盐奶油先拌炒过。

 2、再加入细砂糖拌炒至呈现焦化状。

 3、然后加进柠檬汁使其产生柠檬香味,最后再加入杜瓦苹果酒拌炒一下即可。

吉布斯特:

 蛋糕保湿液SE-30 20g 伊那C-64P 22g 牛奶 200g 苹果果泥 300g 蛋黄 8粒 细砂糖 40g 低筋面粉 20g 柠檬汁 10g 杜瓦苹果酒 30g 蛋白 120g 水 100g 细砂糖 180g 蛋糕保湿液SE-30 20g 打蛋白专用粉C-300 1g

作法:

 1、将SE-30、伊那C-64P、牛奶和苹果果泥一起置入锅中煮滚。

 2、然后加进蛋黄、细砂糖以及低筋面粉搅拌过后再回锅煮滚。

 3、待温度稍凉后再加入柠檬汁和杜瓦苹果酒拌匀。

 4、最后把蛋白、水、细砂糖、SE-30和C-300等材料,作成意大利蛋白霜,然后将前述3项充分拌匀即可。

巧克力蛋糕:

全蛋 180g 糖粉 100g 杏仁粉 135g 低筋面粉 20g 高筋面粉 10g 种助(炒馅专用) 1g 可可粉 20g 蛋白 140g 细砂糖 75g 打蛋白专用粉C-300 1g

作法:

 1、将全蛋、糖粉和杏仁粉打发。

 2、然后加入过筛的粉类低筋面粉、高筋面粉和可可粉、混合均匀。

 3、再将蛋白、细砂糖和C-300搅拌均匀并打发。

 4、最后将前述3项充分混匀,倒入烤模中,入炉烤焙。

 5、烤焙温度、时间:上火200℃;下火180℃,烤14分钟。

这样一款美味的蛋糕就完成啦,快点来一起试试吧!


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