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红丝绒蛋糕

文章作者: 文章来源: 日期:2020/8/27 15:05:26 浏览

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配料

  蛋糕胚

中筋面粉 1杯+2汤匙 无糖可可粉 2汤匙 苏打粉 1/2茶匙 盐 适量 脱脂牛奶 1/2杯 香草香精 1茶匙 白醋 1茶匙 无盐黄油(室温) 1/2杯 精致细砂糖 3/4杯 全蛋 1个 红色食用色素 2汤匙

   奶油芝士馅料

  奶油芝士(室温) 8盎司

  白巧克力 4盎司

  无盐黄油(室温) 4汤匙

  糖粉(过筛) 1/2杯

  做法

  蛋糕胚

  1. 烤箱预热至180℃。取一个10×15英寸的烤盘,刷上一层油。烤盘内铺上烘焙纸,在烘焙纸上刷上一层油,再适量地撒上一些面粉。

  2. 中筋面粉、无糖可可粉、苏打粉和盐一起过筛,放置一边备用。

  3. 脱脂牛奶、香草香精和白醋混合均匀,放置一边备用。

  4. 无盐黄油和精致细砂糖用搅拌器搅拌3分钟,打至发白呈奶油状,加入全蛋再搅拌均匀。

  5. 将2分三次加入4中,每次加入后用搅拌器低速搅拌均匀。再加入3搅拌均匀后,加入红色食用色素,搅拌至面糊均匀上色。

  6. 将面糊倒入准备好的烤盘中,烘焙18-25分钟,烤到轻碰蛋糕会弹起来的程度。在操作台上准备一张烘焙纸,撒上一些糖粉。

  7. 取出烤盘,将蛋糕轻扣在准备好的烘焙纸上,再把蛋糕顶部的烘焙纸小心地剥落。从蛋糕胚的末端,小心地将其与烘焙纸一起卷成筒状。卷好后转移到冷却架,直至完全冷却。

  奶油芝士馅料

  1. 用搅拌器将奶油芝士搅拌约2分钟,加入融化的白巧克力搅拌均匀,再加入软化的无盐黄油搅拌约2分钟。最后,加入过筛的糖粉搅拌均匀。

  组合

  1. 小心地摊开蛋糕胚,将奶油芝士馅料涂抹在蛋糕胚表面,然后将蛋糕卷成筒。盖上保鲜膜,在冰箱冷藏至少1小时即可食用。食用前,最好在蛋糕上撒上一些糖粉。如果吃不完,可以盖上保鲜膜或放在密封容器里再放入冰箱冷藏,保存可长达4天。