去过日本旅游或是对日本文化感兴趣的人，对日本的糕点“和果子”应该不会陌生，形态各异、风味不同的和果子在日本可以承担很多“责任”，既可以是表示问候的礼品，也可以用于道歉时的礼物。
除此之外，和果子还是日式茶道中不可或缺的角色，在日本，和果子有季节性，会通过不同季节、不同茶会，搭配不同的果子。
在中国，近几年新茶饮崛起之势如燎原之火轰轰烈烈，也有不少品牌开始探索新茶饮+新烘焙的模式，但在这其中烘焙产品往往处于一个可有可无的地位，并没有得到一次爆发性的发展。
好在，作为休闲食品中的第一大品类,烘培市场虽然在过去成就过国民品牌, 但分散的市场仍给新品牌留有充足空间。
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“平平无奇”的烘焙市场有什么新机遇
比起容易打上生活方式标签的咖啡、茶饮，解决刚需、场景清晰的方便速食，烘焙市场显得平平无奇,。
但这些年，烘焙市场也出现了一些值得期待的新变化。
低糖低脂需求在烘焙食品中显现
随着低糖/无糖、低脂在饮料、酸奶、奶茶中的渗透，这类需求在高碳水的烘焙食品中也显现出来。
然而关乎口感和产品固形的烘焙油脂难以被替代，做到低糖低脂还能最大程度还原口感, 且控制好成本的烘焙产品, 还需进一步研发。
退一小步讲，在低脂低糖这种痛点明显的需求之下, 随着生活水平的提升而产生, 一个相对基础的需求应运而生——健康、新鲜、更自然的麦香奶香，而这些主要通过选取更优质的原料，如更好的油脂、乳品、小麦粉，以及减少添加，如人工香精, 来实现。
毕竟奶茶都
