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烘焙机械中常用的机械---打蛋机

文章作者: 文章来源: 日期:2016/7/21 14:02:22 浏览

    烘焙机械中常用的机械---打蛋机

     

      在打蛋机还未发明的时候,人们想要制作蛋糕,就必须得用筷子或者是一些用于搅拌鸡蛋用的模具。但是后来渐渐地筷子因为在模具上有着比较大的缺陷,在打蛋的时候要比较久才将蛋黄打散至均匀,至于打出泡状就得更久了。然后人们就发明了一些打蛋器模具,该打蛋器模具上使用的材质大多是不锈钢或者是板材,尺寸大小也不同。

      渐渐地手动打蛋器在进行比较多的烘焙产品制作的时候不适用,因为不停地重复动作容易让烘焙师傅劳累,为了解放双手,人们就发明了电动打蛋机,然而电动打蛋机发展到今天,大致上分为两大类,一类是家庭用,而另一类则是生产业上用。

      家庭用电动打蛋机:

      家庭电动打蛋机一般也分为两种,一种是手提式的,另一种是带座桶式的。手提式的一般功率是180W到300W的功率,而座桶式的则一般是300W到500W左右。若是选择手提式的,一般最好选择250W到300W之间的,因为功率太小的话容易烧坏,而且转速也不高,打发速度慢。选择座桶式,除了注意功率上的问题之外,座桶的质量问题、清洗是否便捷等问题也值得关注。

      生产业用电动打蛋机:

      生产业用的电动打蛋机,一般是食品工厂用于制作小蛋糕、小西点之类使用,但由于生产数量过多,家用式的打蛋机就不适用了。比较常见的生产业用打蛋机是手轮式打蛋机,一般在购置这些生产业用的打蛋机都会配送多个不同形状的搅拌器,功能也是多种多样,且齿轮是采用汽车发动机齿轮,经久耐磨。


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