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ZMZ系列旋转炉说明书

文章作者: 文章来源: 日期:2020/12/11 9:33:28 浏览


ZMZ系列旋转炉

 

使用手册

 

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使用前请您详细阅读本使用手册

它将帮助您正确使用机器,使其发挥最佳效果

 

 

 

 

 

  

 

 感谢您选用广州正麦烘机械设备有限公司“正麦”牌热风旋转炉。本公司自成立以来,秉承“一流的服务质量,一流的工作效率,一流的企业信誉”的宗旨,本着“细水长流,薄利多销”的原则,以务实的营销作风,科学的管理体系及优质的服务,赢得烘焙业界的赞誉和肯定。一次选择,永世朋友,正麦公司将是您事业腾飞的坚实保障;正麦快捷周到的售后服务,将使您阔步前进,后顾无忧。

依托全国二百多个经销网点,我们已经与上千家食品企业建立了良好的合作关系,各种设备的出口量也在逐年递增。正麦系列机械,已成为民族食品工业一道亮丽的风景线。

“正麦”牌热风旋转炉,设计独特,制造精良,性能卓越,使用方便。正麦人将与您携手并肩,共创未来!


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订货时请写清具体要求,并提供烤盘尺寸及制品种类说明,以便制作台车架及确定内部相关结构尺寸。

对于身体、感官或智力上有缺陷,或经验和知识有欠缺的人(包含儿童),此说明书不适用。

 

二、功能概述:

1、烘烤范围:适于烘烤月饼、吐司、各种面包、餐包、大列巴汉堡、起酥蛋糕、各式点心、蛋黄派、饼干等,并可用于大量烤肉(鸡、鸭、牛、羊类)或其他场合。

2、烘烤特点:台车式烘烤,整车推进推出,量大、省时省力,制品色泽一致,口感好。

3、机械性能

1)特殊风道设计保证对流充分,炉内温度分布均匀,另有三段式可调风口来适应不同制品、不同季节对烘焙质量的特殊要求;

2)开门时有自动抽风机构吸走热气,防止热气扑面伤人或影响操作;

3)炉外斜板兼顾了台车进出及密封保温两方面要求;

4)外观豪华大方,与相同产量的层炉相比节省空间、节省能 源、节省人力;

5)三层保温棉,总厚达135mm,热损耗极少;

6)结构、用料经慎重考虑,高温不变形,使用寿命长。

3、电气性能

1)采用仪表控制,线路简单维修方便;

2)开门后转盘自动定位停止,方便台车进出;关门后自动运转;

3)有计时报警功能,便于控制烘烤时间;

4)温度控制有PID功能,温度波动少;

5)加热及传动、热风电机都有异常监控装置,保护可靠、报警及时,正误位置一目了然。

 

三、主要外形尺寸及参数

1、外观尺寸

32盘:2190*1965*2450mm

64盘:2780*2435*2450mm

16盘:1830*1685*2450mm

2、烤盘尺寸:400X600mm

3、烘烤量: 32盘   64盘  16盘   

4、用电类型:三相五线,50Hz

如有特殊要求,可代为设计制造单相220V或三相220V等类型。

5、烤炉升温到200度,保温1个小时的能耗为10KW(空炉)

   烤炉停止工作后1小时,炉内温度下降到158度,下降值为42度。

6、标称用电参数:

设备型号

设备名称

额定输入功率

额定电压

额定频率

ZMZ-16D

16盘电力型旋转炉

36kW

3N380V

50/60Hz

ZMZ-32D

32盘电力型旋转炉

58kW

3N380V

50/60Hz

ZMZ-64D

64盘电力型旋转炉

72kW

3N380V

50/60Hz

 

四、操作方法

1、确认外部连线及管路连接无误后,打开电源开关,电源指示灯亮;

2、设定烘烤温度开始加温,当温度达到预定设定值后保温10~15分钟,使烤炉温度达到内外平衡状态;

3、打开炉门将待烤台车推入炉内,然后关上炉门启动计时器定时烘烤需要使用蒸汽的情况下,打开蒸汽开工关,自动进入使用程序。 

4、通过门玻璃观察炉内烘烤情况,确认时间设置是否合理;

5、时间到达蜂鸣器报警,这时打开炉门,将台车拉出,随即关上炉门保温,准备下次烘烤。

 

五、注意事项

1、高温状态开门时,注意避开热气防止烫伤;

2、第一炉烘烤可能需要较高温度或较长时间,炉内外温度平衡后即可正常,请注意寻找规律(因产品而异);

3、 台车要推到位,使底盘弹簧卡住销轴,否则会导致成品   色泽不均或台车偏移卡碰炉壁;禁止使用非标准的台车架;

4、 本机温度测控为单一反馈式,无上下火温度调节,只是通过三段式可调风口来控制上下区域温度,但上下火会受烘烤时间和温度高低影响。一般温度越高则上火越重,时间越长则底火愈强。操作过程应综合运用温度、时间、风口三种因素来控制制品色泽。风口调整好后尽量不变动。好马也要好骑手训练,经验累积则可人机合一,从而做出理想的产品。请注意寻找规律;

 

六、日常保养

1、每日擦拭炉体外部,保持整体清洁美观;

2、每星期(或必要时)清洗烘烤室,除去油污、残渣等;

3、高温台车架轮子,每月加耐高温油脂润滑一次以上;

4、不定期检查传动三角带,保持适度紧张;

5、严禁用喷射水流清洗。

 

七、故障及处置方法

受供电、操作、配件质量、环境等因素影响,旋转炉偶然会

出现局部故障需要维修处置,现将各种可能性分类列举如下,力求详尽,以备不时之需。

1、故障排除表

序 号

故障现象

产生原因

处置方法

1

打开电源整机不动作

1、 电源不正常

2、 炉门左下侧行程开

    关失灵

3、 控制箱内保险烧掉,部件故障或瞬间电网电压过高

4、 电源开关损坏

1、 检查是否三相四线

2、 调整或更换行程开关

3、 检查无误后换保险

4、 更换电源开关

2

转盘转动但热风送风电机不动

1、 热风转换开关失灵

2、 接触器损坏或线圈连线松脱

3、 热继电器跳脱,电网电压过低或热继电器设定电流过小

4、 热风电机损坏

5、 电源故障

1、 换开关

2、 检修或更换

3、 查明原因后复位或更换

4、 检查修复或更换

5、 检修内、外部供电线路

3

抽风机工作热风风机不动

1、 门未关好

2、 门行程开关失灵

1、 关门扣好

2、 调整位置或更换

4

送风电机工作但转盘不动

1、 转盘电机线路故障

2、 转盘电机损坏

3、 过载热继电器保护动作

1、 检修控制电路

2、 修理电机或更换电机

3、 复位或调大设定值

5

炉门打开转盘不能自动定位

1、 顶部近接开关损坏

2、 顶部近接开关松动

3、 近接开关线路松脱

1、 更换近接开关

2、 重新定位

3、 锁紧连线接头

6

开门或计时到达后门顶抽风机不工作

1、 抽风电机损坏

2、 接触器故障

3、 热继电器跳脱

4、 风机内有异物卡住

5、 计时器损坏

1、 检修电机

2、 检查接触器线圈连线或触点情况,维修或更换

3、 复位或调大设定值

4、 清理、调整修复

5、 更换计时器

7

计时达到,蜂鸣器不响

1、 连线松脱

2、 计时器或蜂鸣器损坏

1、 检查线路

2、 相应修理或更换

8

按下喷水开关后无蒸汽或蒸汽太少

(特殊订货功能)

1、 按钮开关坏掉

2、 电磁阀堵塞或线圈烧坏

3、 供水压力不足

1、 更换按钮开关

2、 清理或更换线圈

3、 改善供水能力

9

喷水不停或喷水太多底部有积水产生

(特殊订货功能)

1、 水压太大

2、 电磁阀卡住无法关闭

1、 关小进水阀

2、 清理电磁阀

10

炉门间隙不均匀

1、 门封条老化

2、 炉门调节机构松动

1、 更换封条

2、 重新整理调整

11

炉内温度不均匀,烘烤产品不一致

1、 热风进入炉内的出口调节不当

2、 转盘不平或台车架偏心

1、 调节风口,高温处调小,反之调大

2、 调整转盘或台车定位弹簧

 

 

注意:电源线为YZW型五芯电缆,必须在专业电工指导下才能更换。

 

 

 

 

 

八、电气原理图和接线图及相关要求

设备上附有连线图,请用户在外部安装漏电保护开关,并直接与设备电缆线连接。

说明书后附电气原理图,供维修时参考。

电气维修请指定专业人士操作以免发生危险。

如有疑问,欢迎随时与我们联系。

注意:保护接地必须良好,避免发生触电危险!

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