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婚礼翻糖蛋糕

文章作者: 文章来源: 日期:2020/8/25 17:06:35 浏览

原料:

  鸡蛋3颗(蛋液135g)

  糖粉80g

  低筋面粉90g

  牛奶36g

  黄油23g

  做法:

  1、称量好所有原料,牛奶、黄油混合后隔水加热,室温放置

  2、蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡

  3、蛋黄放入蛋白中,电动打蛋器搅打1分钟

  4、手动打蛋器再搅打40秒左右(这一步可忽略,但我个人坚持认为蛋糊手动搅打后会更细腻)

  5、筛入低筋面粉,拌匀

  6、倒入原料B,拌匀,蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态

  7、倒入放了纸杯的模具中

  8、烤箱提前预热 烘烤:上下火中层 160度 30分钟左右。


翻糖蛋糕制作过程

  小贴士:

  1、牛奶、黄油,需要常温状态时使用,因为这里我的蛋液也是常温

  3、硬性发泡:打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来

  4、海绵蛋糕,粉类与湿性原料拌入时,手法需要很轻,切记画圈

                                                                                                               来源:快乐烘焙网