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正麦蒸汽包烤炉商用烤箱试机

文章作者:正麦机械 文章来源: 日期:2020/12/4 10:03:28 浏览

蒸汽包烤炉

蒸汽包烤炉

昨天发了一个带蒸汽包的层炉视频,有客户私信问我,加装蒸汽包有什么作用,那我今天带大家来了解下什么是蒸汽包,


蒸汽包烤炉背面

蒸汽包烤炉背面

蒸汽包是加装在层炉烤箱上的,烘烤产品的同时,加装一个蒸汽装置,增加烤箱内的湿度,这些都是已经装好蒸汽包的,


蒸汽包烤炉装置

这个就是蒸汽装置,两根线为加热管,矮的那个管子是温度探针,长的那根是进水管,左下角那个是出水管,原理是利用电加热水产生的水蒸汽通过这个管道进入到烘箱里面,

这个是进水控制器,装在蒸汽装置的外端,

这些是隔热外箱,装在蒸汽装备的外部,阻止热能源流失。

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这个是水管,三个蒸汽包串起的,左边是进水管,右边红色是出水管

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这个是安装好蒸汽包后商用烤箱内部的情况,就一个喷嘴

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安装好后,这个就是蒸汽包的温度,设置到200度,到达200度后就开始蒸汽测试

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这个就是演示后的蒸汽效果,演示完毕

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现在来说一下蒸汽包对于产品的作用,刚才我们也说了,它是给烘烤产品增加湿度的,发酵后的面团接受了水蒸气,表面会没那么快定型,内部产品膨胀松软,外部它会形成一个软壳,增加口感,法式欧包、软包、硬包都用的比较多,这个也已经很普及了,,还有就是蒸汽包一般都会和岩石板一起使用,岩石板的作用是恒温比较久,又能很好的耐湿,使用寿命更长。