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正麦打蛋机相关知识

1、打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料

相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排

除部分水分的作用。

2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋

机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，

被称作高速调和机。

3、打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升

降机构及机座等组成。