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蒜香浓郁造型优美不用揉出手膜的面包

文章作者: 文章来源: 日期:2021/3/9 8:27:10 浏览

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蒜香面包 放到烤箱之后,满屋子飘香。每次在家里烤的时候,大家闻到味道就已经望穿秋水了。殷切的心情,期待的目光。可想而知,面包一上桌,迅雷不及掩耳的速度就没有了。

用料  

面团

酵母2克

室温水200克(国内面粉可适当减少30-40克)

高筋面粉200克

杜兰面粉100克

12克

2克(面团中)

24克(面团中)

少量(覆盖在面团表面)

馅料

大蒜一头

1根

无盐黄油50克

4克(炒蒜蓉)

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室温水200克化开酵母2克(水温不超过40℃)。  步骤1


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全部材料(高筋面粉200克,杜兰面粉100克,糖12克,盐2克,油24克 )混合,再加入酵母水。  步骤2


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刮刀搅拌。  步骤3



上手揉面,见不到干面粉即可(揉成的面团比吐司面团稍微硬一些)。  步骤4


饧面20分钟。  步骤5

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揉面1分钟(至光面即可)。  步骤6


倒入油,覆盖在面团表面,饧面1.5-2小时。  步骤7


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蒜蓉:一头蒜剥皮,去皮,切碎。  步骤8

葱白切碎。  步骤9


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开最小火,加入无盐黄油50克,待黄油开始融化,加入蒜末和葱花。  步骤10

小火炒5分钟(可放适量的盐调味),盛出放凉。  步骤11



面团排气。  步骤12

四等分,取一个面团,拉出光面,并滚圆。  步骤13


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擀平至手掌大小。  步骤14

放到烤盘纸上,涂上做好的蒜蓉。  步骤15

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第二层。  步骤16

相同的操作,至四张面皮都落整齐。  步骤17

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圆形器皿在中间留上压痕。  步骤18

然后用刀将面皮周围八等份。  步骤19

八等份花瓣中,再切一刀,然后两手拿上,向外翻两圈。  步骤20

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尾部捏起来,并将褶子压到下部。  步骤21

其他花瓣以此类推。  步骤22


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放入铸铁锅,或者烤盘中。  步骤23

覆盖保鲜膜,继续发酵45-60分钟。  步骤24

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涂蛋液。  步骤25

放入预热好的烤箱205°C 烤25-28分钟。  步骤26

出炉。  步骤27

蒜香味诱人,面包质地松软。  步骤28


小贴士

1. 杜兰面粉可用全麦或者高筋面粉替代。

2. 各地的面粉吸水性不同,加水量会有所不同,多观察面团的形态,来调整加水的量。