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蒜香面包 放到烤箱之后，满屋子飘香。每次在家里烤的时候，大家闻到味道就已经望穿秋水了。殷切的心情，期待的目光。可想而知，面包一上桌，迅雷不及掩耳的速度就没有了。

用料  

面团

酵母2克

室温水200克（国内面粉可适当减少30-40克）

高筋面粉200克

杜兰面粉100克

糖12克

盐2克（面团中）

油24克（面团中）

油少量（覆盖在面团表面）

馅料

大蒜一头

葱1根

无盐黄油50克

盐4克（炒蒜蓉）

室温水200克化开酵母2克（水温不超过40℃）。  步骤1

全部材料（高筋面粉200克，杜兰面粉100克，糖12克，盐2克，油24克 ）混合，再加入酵母水。  步骤2

刮刀搅拌。  步骤3

上手揉面，见不到干面粉即可（揉成的面团比吐司面团稍微硬一些）。  步骤4

饧面20分钟。  步骤5

揉面1分钟（至光面即可）。  步骤6

倒入油，覆盖在面团表面，饧面1.5-2小时。  步骤7

蒜蓉：一头蒜剥皮，去皮，切碎。  步骤8

葱白切碎。  步骤9

开最小火，加入无盐黄油50克，待黄油开始融化，加入蒜末和葱花。  步骤10

小火炒5分钟（可放适量的盐调味），盛出放凉。  步骤11

面团排气。  步骤12

四等分，取一个面团，拉出光面，并滚圆。  步骤13

擀平至手掌大小。  步骤14

放到烤盘纸上，涂上做好的蒜蓉。  步骤15

第二层。  步骤16

相同的操作，至四张面皮都落整齐。  步骤17

圆形器皿在中间留上压痕。  步骤18

然后用刀将面皮周围八等份。  步骤19

八等份花瓣中，再切一刀，然后两手拿上，向外翻两圈。  步骤20

尾部捏起来，并将褶子压到下部。  步骤21

其他花瓣以此类推。  步骤22

放入铸铁锅，或者烤盘中。  步骤23

覆盖保鲜膜，继续发酵45-60分钟。  步骤24

涂蛋液。  步骤25

放入预热好的烤箱205°C 烤25-28分钟。  步骤26

出炉。  步骤27

蒜香味诱人，面包质地松软。  步骤28

小贴士

1. 杜兰面粉可用全麦或者高筋面粉替代。

2. 各地的面粉吸水性不同，加水量会有所不同，多观察面团的形态，来调整加水的量。