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通常做蛋糕，都会用到蛋糕粉，但是用糯米粉来代替蛋糕粉，可以使烤出来的蛋糕有种粘糯的口感，我觉得比蛋糕更好吃。 这个配方正好够做一盘，出炉后食用，口感最好，外酥内软，非常可口。冷却后也不会变硬。专门测试了一下，隔夜后会不会变硬，放在桌上没遮盖，第二天再吃时，整体摸着是硬的，但入口并不会咬不动，也就是口感略硬实一些，嚼起来有点弹牙。我觉得这个配方的比例算正好了。如果家里人多，一会就抢着吃完了，不会留到过夜。

 

紫薯手指麻薯的用料

鸡蛋1个，糖40g，色拉油45g，牛奶130g，糯米粉150g，紫薯粉15g，蔓越莓干10g，朗姆酒20g

紫薯手指麻薯的做法

步骤1:将蔓越莓干切成小粒，用朗姆酒泡软。

步骤2:鸡蛋加糖搅匀。

步骤3:加入色拉油搅匀。

步骤4:倒入牛奶搅匀。

步骤5:加入紫薯粉。

步骤6:最后倒入糯米粉搅匀。

步骤7:裱花袋中装入24号8齿花嘴。把面糊倒入裱花袋中。

步骤8:把面糊挤入闪电泡芙模具上。

步骤9:最后将泡软的蔓越莓粒摆在面糊上。

步骤10:放入烤箱中，170度烘烤17分钟。

步骤11:取出转移到托盘里。

 步骤12:可以趁热吃。外酥内软，糯几几。

 步骤13:隔夜后也不会变硬。

紫薯手指麻薯的烘焙技巧

1. 蔓越莓干如果是硬的，一定要先泡软，否则烤出来会干硬。2. 也可以做成别的口味，用可可粉或者抹茶粉代替紫薯粉。原味的话，就把糯米粉改为160g。3.所用模具为学厨不粘闪电泡芙模。花嘴为学厨24号裱花嘴。4.所用烤箱型号为正麦5盘热风循环炉。