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奶油杯子蛋糕-正麦电烤箱美食

文章作者: 文章来源: 日期:2020/12/7 8:43:04 浏览

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加入淡奶油的杯子蛋糕才是最有灵魂的,奶香丝滑,入口即化每一口都是幸福的味道。

用料  

鸡蛋3个每只60克的

牛奶40克

玉米油20克

细砂糖40克

柠檬汁几滴

低筋粉50克

肯迪雅淡奶油150克

糖粉15克


步骤1

准备好所有食材,先做杯子蛋糕。

牛奶和玉米油混合充分搅拌到完全乳化,加入面粉用蛋抽划一字型拌至无干粉,不要画圈搅拌!

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步骤2

加入蛋黄,同样的手法拌至均匀。最终的蛋黄糊很细腻,无颗粒且有流动性。如果你的面糊很干就要加少量牛奶进行调整。正麦电烤箱提前预热上火130℃下火100℃

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步骤3

蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状粗泡,然后分三次加入细砂糖,(粗泡—细泡—有纹路)直至打发至硬性发泡状态(如最后一张图所示 蛋白的底座一定要是直立坚挺的,这样的蛋白才能有支撑力)!

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步骤4

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用J的手法拌匀,或者切拌加翻拌,过程要轻,要快。再不会你就像炒菜那样兜底翻吧。总之不要划圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里,用同样的手法拌匀。不可以过度翻拌!健康的蛋糕糊,是细腻光滑,有稠度的!要是消泡了蛋糕糊会很稀。

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步骤5

将蛋糕糊装入裱花袋挤到纸杯七八分满即可。用牙签把蛋糕糊整理一下!

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步骤6

正麦电烤箱渐温烤总共需要约70分钟,烤好的戚风杯子蛋糕十分完美,不回缩,不塌陷,不开裂 组织细腻。

上火130下火100℃时间40分钟

上火140下火110时间10十分钟

上火150下火120时间20分钟

时间和温度仅供参考。

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步骤7

出炉震下烤盘,将蛋糕移到烤网上散热。用12连烤出来也很完美。

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步骤8

肯迪雅淡奶油加入糖粉

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步骤9

淡奶油需要冷藏后才能打发!用低速打发到八分硬。

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步骤10

将淡奶油装入裱花袋挤出自己喜欢的花型,再插入小饼干和水果点缀即可。

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步骤11

能看到组织很细腻吧😄。

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步骤12

这个奶油真的太好吃了,奶香丝滑,入口即化!

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