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抹茶奶酥圣诞雪花面包

文章作者: 文章来源: 日期:2020/12/17 14:56:24 浏览

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这款是250g的面量,其他食谱300g量太大了!250g做出来差不多28*28金盘那么大!

加了酸奶蓬发力666!超好吃真的!

甜度刚好,喜糖自行增加

用料  

高筋面粉250克

奶粉10克

耐高糖酵母3克

30克

3克

牛奶90克

酸奶95克

黄油18克

抹茶奶酥馅

黄油30克

全蛋液20g

奶粉40克

抹茶5克

白砂糖10g

   

先做抹茶奶酥

黄油加入白糖融化,微凉加入鸡蛋液搅拌均匀加入奶粉抹茶!  步骤1

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搅拌均匀常温放置备用  步骤2

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除了盐和黄油以外所有材料加入,牛奶预留10g哦根据状态加减!  步骤3

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出粗膜,8成状态,再加黄油!黄油加得早不容易出膜哦  步骤4

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加入黄油和盐  步骤5

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搅拌到完全阶段  步骤6

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均分成4个面团滚圆,松弛15分钟  步骤7

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取一个擀成20cm大小的圆饼,抹上奶酥馅,盖上一层面饼,继续重复  步骤8

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总共4个面饼抹三层!

用锋利的刀切十字,中间不能切断!  步骤9

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继续切米字,之后切16等份  步骤10

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两两一组,反方向拧两圈,捏住底部即可  步骤11

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全部整理完毕  步骤12

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放入正麦烤箱发酵,31度1个小时、加入一碗热水提供湿度!发酵好的面团按压不回弹或者慢慢回弹,表示发酵完毕!  步骤13

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薄薄的撒上一层面粉  步骤14

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烤箱预热180度,中层烤20分钟即可  步骤15

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取出晾凉  步骤16

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小雪花  步骤17

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