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热风炉圣诞树全麦面包

文章作者: 文章来源: 日期:2020/12/22 8:23:35 浏览

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用料  

高粉200克

全麦粉50克

150克

白糖25克

奶粉15克

耐高糖酵母3克

3克

乐荷有机黄油15克

   

面团材料中除黄油外,加一起揉至光滑后加上软化的黄油,继续揉出手套膜;  步骤1

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取出不用发酵,分两个20克的小面团做树干,剩下的均分成两份,全部滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;  步骤2

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把树干搓成一头大一头小的样子;  步骤3

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把其中一团大面团搓成三角形;  步骤4

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把树干按扁压在底下;  步骤5

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另一个如法炮制,做好后码进烤盘,放进热风炉,底下放一盘热水发酵至2倍大;  步骤6

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取出,设置210度热风炉,给面团喷水,并筛上一层薄面粉,割出圣诞树的造型,入炉打蒸汽烤18分钟出炉。  步骤7

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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

小贴士

不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;

我把树身的三角形下边的弧线切掉了,我觉得这样更逼真,切出来的面团又做了两棵小的;

热风炉大约是210度烤了5分钟上色后,转成190度,最后180度烤完的,商用烤箱也差不多这样子,不同的烤箱脾气不同,数据仅供参考。