广州正麦ZMR系列热风循环炉使用手册

前   言

感谢您选用广州正麦烘机械设备有限公司“正麦”牌热风循环炉。本公司自成立以来，秉承“一流的服务质量，一流的工作效率，一流的企业信誉”的宗旨，本着“细水长流，薄利多销”的原则，以务实的营销作风，科学的管理体系及优质的服务，赢得烘焙业界的赞誉和肯定。一次选择，永世朋友，正麦公司将是您事业腾飞的坚实保障；正麦快捷周到的售后服务，将使您阔步前进，后顾无忧。

依托全国二百多个经销网点，我们已经与上千家食品企业建立了良好的合作关系，各种设备的出口量也在逐年递增。正麦系列机械，已成为民族食品工业一道亮丽的风景线。

“正麦”牌热风循环炉，设计独特，制造精良，性能卓越，使用方便。正麦人将与您携手并肩，共创未来！

ZMR系列热风循环炉，是我厂综合国内外先进的热风炉之所长，结合我厂生产烤炉的多年经验而新开发研制的一种新产品。她具有外形美观豪华、功能多、体积小、能耗低、产量大、烘烤均匀、且每层高度可调节、具有强照明、喷蒸气、自动控温、限温保护等特点，适合烘烤面包、蛋糕、月饼、吐司等，是酒店、宾馆、酒吧、超市、饼屋、学校、部队、工厂等首选设备。

一、技术参数

二、安装

1.炉体必须前后左右摆放水平，否则会影响烘烤效果。

2.电源要安装控制开关、漏电保护器和溶断器，并要有可靠的接地连接，有符合安全规定的地线。

3.进水管应选用耐压、不生锈的水管。

4.接烤炉输入电线时，应注意风机叶轮的转动方向，顺时针转动为正确方向，否则会因风量过小影响烘烤效果。

三、操作方法

1.打开烤炉电流输入线的开关，此时，电源指示灯亮。

2.旋开烤炉电源开关，此时烤炉可进入正常操作。

3.旋开风机开关，此时风机指示灯亮，注意在生产过程中每次开门时都要先关闭风机后再开炉门，以免热风外流造成灼伤；开门时操作者不要正面对炉门口，应侧身以防热气灼伤。

4.选择所需温度：选择所需温度前必须先打开风机开关后方可选择温度，因为电热管通电受风机开关控制，先通风后通电，以便电热管正常工作；温控器上部右边红灯亮，表示电热管已通电，炉正在进行加温过程；温控器上部右边绿灯亮，表示炉膛内已达到设定温度，此时电热管断电，炉膛处于恒温状态，温控器上部中间的电子数显数字表示炉膛内的实际温度。

5.需要蒸气时操作：当蒸气指示灯亮后，表示可以喷蒸气了。此时，按住点动蒸气开关，炉膛内即有蒸气喷出，当蒸气指示灯熄灭，按点动蒸气开关无效。因为出厂设定每次喷水的间隔时间为10秒钟，每一次喷水时间是0.25秒。当需要蒸气大量时，只要蒸气指示灯亮一次就可以按一次蒸气点动开关喷水，直至达到所需要的蒸气量为止。

6.定时功能操作：当需要定时控制时，打开定时开关，此时定时指示灯亮，再设定所需要的时间即可，若未打开定时开关，烤炉时间则为人工控制烘烤时间。

四、烘烤效果调节

该炉内膛左右侧板上每层上部均有一排出风口，且出风口下部有一调节风量大小的调节板， 在烘烤过程中，若炉膛内前后、左右、上下哪部分火力过大，则可将哪部分的调节板向上微调，控制出风量的大小，从而达到炉膛火力均匀。

五、电器原理图（附图）